La Res que trabajamos
Operamos con res despostada bajo estándares de higiene y control de temperatura. Priorizamos consistencia de corte y trazabilidad por lote para que tu operación mantenga rendimiento estable en vitrina y cocina.
- Desposte técnico y presentación estandarizada.
- Cadena de frío desde salida hasta recepción.
- Trazabilidad y registros de proceso por lote.
- Selección por familia de cortes (delantero, lomo, trasero, costillar).
- Referencias con perfil magro o marmoleo según la necesidad interna.
Solomo
punta de anca
solomo extranjero
tres telas
El Cerdo que trabajamos
Comercializamos cerdo despostado con manejo higiénico y control de temperatura. Estandarizamos porcionado y geometría para exhibición ordenada y procesos de cocina consistentes.
- Desposte y presentación uniforme para vitrina/cocina.
- Cadena de frío y manipulación controlada.
- Trazabilidad y documentación técnica al confirmar solicitud.
- Referencias por familia (paleta, lomo, pernil, panceta/costillar).
- Opciones magras o con grasa según su uso interno.
pierna
cañon
Costillas
Tocino
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Comparte las referencias que necesitas y el calendario de compra de tu operación. Coordinamos cupos, ventanas de recepción y trazabilidad por lote en el Oriente Antioqueño.
